Ingrédients

2 cuillères à soupe d'assaisonnement Chimichurri séché
5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, divisées
6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, lavées et coupées en quartiers
1 cuillère à soupe de romarin frais, haché
½ cuillère à café de sel
¼ cuillère à café de poivre
1 cuillère à soupe de persil italien frais, haché
1 sachet d'épinards
2 cuillères à soupe d'ail, haché
½ tasse de bouillon de poulet
Citron pressé
4 faux-filet de Slagel Farms (12 oz chacun)

les directions

Préchauffer le four à 450 degrés F. Dans un petit bol, mélanger l'assaisonnement chimichurri séché avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge.Laisser reposer, 15 minutes.

Sur une grande plaque à pâtisserie à rebords, mélanger les pommes de terre avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge, le romarin, le sel et le poivre.Cuire au four pendant 15 minutes, remuer et poursuivre la cuisson pendant encore 15 minutes ou jusqu'à ce que le croustillant soit désiré.Saupoudrer de persil.

Huiler une grande poêle à frire avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge, à feu moyen-vif.Assaisonner les Ribeyes avec du sel, du poivre et une pincée d'assaisonnement pour chimichurri séché.Ajouter les Ribeyes dans la poêle et cuire 5 minutes.Retourner et cuire encore 5 minutes.(Pour un bœuf bien cuit, couvrir la poêle et poursuivre la cuisson 2 minutes.)

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge dans une poêle moyenne à feu moyen-vif.Ajouter les épinards et l'ail, cuire 2 minutes.Commencer à ajouter (petit à petit) le bouillon de poulet, en remuant pour déglacer le fond de la poêle- poursuivre la cuisson encore une minute.Retirer du feu et vaporiser de citron.

Remuez la sauce chimichurri et arrosez-en la viande avec un côté de pommes de terre croustillantes et d'épinards à l'ail sautés.Prendre plaisir!