Le pop-corn dans une poêle en fonte ou un four hollandais est facile et a l'avantage de créer un assaisonnement supplémentaire tout en produisant une collation savoureuse.Assurez-vous que votre pop-corn est frais;celle stockée dans un bocal en verre est la meilleure, car sa teneur en humidité est préservée.Choisissez une huile neutre à point de fumée élevé, comme des pépins de raisin raffinés ou des cacahuètes.

Vous aurez également besoin de sel de maïs soufflé et, éventuellement, de beurre.Le sel de maïs soufflé est plus fin que le sel de table ou casher et adhère mieux aux grains éclatés.À l'aide d'un mortier et d'un pilon, vous pouvez moudre du sel de table ou casher pour obtenir une consistance plus fine.Faites fondre votre beurre, de préférence non salé, pendant que la poêle à pop-corn chauffe, il sera donc prêt.

Que vous utilisiez une poêle ou un four hollandais, vous aurez besoin d'un couvercle.Il n'a pas besoin d'être le plus ajusté, mais il doit être capable d'empêcher le maïs et l'huile chaude d'éclabousser partout (et vous).Utilisez une poêle #10 ou un faitout #8 pour les besoins de cette recette et adaptez-la selon vos préférences.Remarque : Une poêle, avec sa poignée intégrée, peut être plus facile à agiter pendant le sautage.Mais vous êtes plus susceptible d'avoir un couvercle avec un four hollandais.

Ajoutez une cuillère à soupe d'huile et trois grains de pop-corn dans le récipient en fonte de votre choix et placez le couvercle.Chauffer l'huile lentement sur un brûleur réglé à moyen.Lorsque vous entendez les trois grains éclater, vous savez que l'huile est suffisamment chaude.

Ajoutez votre pop-corn.Un quart de tasse est bon pour deux portions ;une demi-tasse, après avoir sauté, ne devrait pas être trop pour l'une ou l'autre de ces casseroles.Replacez le couvercle et secouez un peu la casserole pour répartir les grains autour.Au fur et à mesure que le maïs éclate, secouez la casserole par intermittence pour réduire au minimum les grains éclatés brûlés.Lorsque le popping ralentit à environ 5 secondes entre les pops – après environ 2-3 minutes – retirez du feu et attendez encore 15 à 30 secondes avant de retirer le couvercle.

Ajouter le sel par pincées et mélanger entre chaque, en testant la salinité et en ajoutant votre beurre.Attendez et dégustez votre délicieux pop-corn.