La clé d'un très bon riz frit est un riz rassis qui ne colle plus.Faites un gros lot et laissez-le reposer ouvert dans votre réfrigérateur pendant la nuit pour de meilleurs résultats.

Niveau：Intermédiaire

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Sert : 6-8

Cuisinez avec : Wok en fonte

Ingrédients

3 gros oeufs

¼ cuillère à café de fécule de maïs

¼ tasse (plus 4 cuillères à soupe) d'huile végétale

4 morceaux de bacon coupé épais, coupé en morceaux de ¼ de pouce

10 oignons verts, parties blanches et vertes divisées

2 cuillères à soupe d'ail, haché finement

2 cuillères à soupe de gingembre, haché finement

4 grosses carottes, coupées en cubes de ¼ de pouce

8 tasses de riz rassis

¼ tasse de sauce soja

½ cuillère à café de poivre blanc

½ tasse de petits pois surgelés (facultatif)

Sriracha (pour servir)

les directions

1.Versez 1 cuillère à café d'huile végétale dans un petit bol avec la fécule de maïs.Ajouter les œufs et fouetter.

2.Préchauffez progressivement le wok en fonte à feu moyen pendant 5 minutes.

3.Ajouter les 3 cuillères à café d'huile restantes au wok et les œufs brouillés légèrement mous.Retirez les œufs de la poêle et rincez les morceaux restants.

4. Coupez le bacon en morceaux de ¼ de pouce et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit croustillant.Retirer de la poêle avec une écumoire.

5. Augmentez la chaleur.Lorsque la graisse de bacon fume, ajouter les carottes.Faire sauter pendant 2 minutes, puis ajouter les blancs d'oignons.

6. Versez ¼ tasse d'huile végétale dans le wok.Ajouter l'ail et le gingembre.Frire 30 secondes, puis ajouter le riz.

7. Baisser le feu à doux et remuer constamment jusqu'à ce que le riz soit uniformément enrobé d'huile.Ajouter la sauce soja, le poivre blanc et la verdure des oignons.Remettre le bacon et les œufs dans le riz et servir avec de la sauce sriracha et de la sauce soja supplémentaire si désiré.